碳酸氫銨與碳酸氫氨的區別是什么
瀏覽： 次 發布日期：2018-09-13
碳酸氫銨是一種化肥,呈弱堿性.為白色晶體粉末,有氨臭,相對密度1.586,熔點36~60℃.性質不穩定,在36℃以上分解為二氧化碳、氨和水,60℃可完全分解,而在室外溫下相當穩定.在空氣中易風化,有吸濕性,潮解后分解加快.易溶于水,17.4g/100mL（20℃）,水溶性呈堿性,0.08%水的溶液的pH為7.8.溶于甘油,不溶于乙醇.
毒性： 碳酸氫銨的分解產物為二氧化碳和氨均為人體代謝物,適量攝入對人體健康無害.美國食品和藥物管理局（1985）將碳酸氫銨列為一般公認安全物質.
綜上所述,碳酸氫銨可以作為某些食品的添加劑,安全性比較大的,而且這個物質分解的時候全部是氣體,無殘渣,也沒有潛在的污染性.
碳酸氫氨 俗稱臭堿呈白色粉狀結晶,有氨臭味.在較低的溫度(30-60加熱時就可以分解.產生氨,二氧化碳氣體和水. 因為碳酸氫氨分解所產生的氨,二氧化碳都是氣體,產生氣體量700,要多于碳酸氫鈉2-3倍,如果使用不當,容易造成成品質地過松,內部或表面出現大的空洞.此外碳酸氫氨分解溫度低,往往在烘烤初期,既產生氣體,不能持續有效的起到膨脹作用.一般多與其他膨松劑配合使用.碳酸氫氨稍有吸濕性,保存過程要注意防潮,以免影響使用效果.
